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白茶屬部分發酵茶,白茶的製茶工序只有「萎凋」及「乾燥」,看似步驟最少其實一點都不簡單,因此稀少的它價格也不便宜。

一般白茶的品種多選用毫毛多的大葉種茶樹,成茶纖細、白毫顯露,茶湯滋味清淡順口,非常特別。 著名的品種有白毫銀針茶、白牡丹茶。

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蒙頂黃芽茶不僅好喝,同時兼具賞玩功能,是黃茶中的頂級茗茶。

 

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黃茶是一款我們日常比較少見的茶,黃茶的製造是建立在綠茶的基礎上加以改良,與綠茶相似但就差在製茶工序上多一道「悶黃」的工藝(以容器或紙將殺菁後的茶葉與空氣隔絕,悶至變黃)。 燜堆後,再經乾燥,黃茶浸泡後是黃湯黃葉,名茶如湖南的君山銀針等,浸泡後每葉都在杯中立著,「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有:蒙頂黃芽、霍山黃芽...等。

 

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茶為甚麼耐人尋味,因為從品種就決定了茶最原始的香氣,再加上產地、季節、烘培等人為與自然交集下的結果。知道了☞影響茶的因素後,讓我不要們以貌取茶,先撇開產地迷思,從內在認識「茶」這位看似神秘的先生 ( 小姐? )

 

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市面上的茶葉選擇可以說是琳瑯滿目,除了標示著的綠茶、紅茶、烏龍茶...有些還會寫金萱、紅玉、或台茶oo號等,很多初學者因為這些眼花撩亂的商品名稱而對「茶」為之卻步,其實別怕,沒這麼難懂的!今天我們就一起來看看這些常見的台灣茶品種。

 

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傳統的喝茶方式,茶葉經過高溫沖泡能完整的釋放,常喝茶喜歡喝茶的人還是以熱泡居多。

但對於熱泡技術不熟練的人,可能會泡過頭導致茶不那麼好喝,甚至導致釋放過多茶多酚、茶鹼,這樣不只影響風味,且可能影響睡眠,腸胃較敏感者飲用過多也可能會容易感到不適。

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茶葉除了依照顏色分類成六大茶類,也可以依照四季來找自己喜歡的茶。今天就來介紹不同時節採的茶有甚麼差別吧

 

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影響茶葉品質的因素可以分成內在及外在兩部分,內在就是茶樹的品種,外在即包括了天、地、人三個大方向,了解這些因素就更能選到喜歡的茶了,那麼以下!

 

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鐵觀音,是台灣特色茶裡焙火最重、喉韻最強的一種茶。

鐵觀音原是茶樹品種的名稱,適合製成部分發酵茶,而製成的茶有獨特的風味,其成品也就稱做「鐵觀音」,不過在台灣的鐵觀音指的是「依照鐵觀音的特定作法而製成的茶類」,可以是由鐵觀音茶樹製成,或以其他茶樹的芽葉做為原料,如台北石門的鐵觀音是以硬枝紅心為原料,而木柵茶區的鐵觀音除了正欉以外,亦有以金萱、武夷、梅占為原料

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今天來聊聊東方美人茶吧!

東方美人茶是台灣特有茗茶,有人笑稱它是一款名稱最多種的茶,學稱白毫烏龍,俗稱膨風茶、椪風茶、蜒仔茶、香檳烏龍、福壽茶...。

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