沁意茶講堂

蒙頂黃芽茶不僅好喝，同時兼具賞玩功能，是黃茶中的頂級茗茶。

蒙頂黃芽

產於中國四川省雅安市蒙頂山，屬六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽特色為外型扁直，沖泡後的茶湯黃中透碧、甘醇鮮爽。

而蒙頂黃芽的製作工藝相當繁複，茶菁採摘要求為：「獨芽、細嫩、新鮮、勻齊、純凈。」由於芽葉特嫩，採用傳統炒悶結合的工藝。炒製工藝分：殺青、初包、復炒、復包、三炒、攤放、四炒、烘焙八道工序，相當耗時耗工。嫩芽在殺青後，以草紙包裹放置於爐灶邊保溫，讓茶菁在濕熱的環境下自然發酵，再包黃烘乾。蒙頂黃芽「干茶黃、湯色黃、葉底黃」的品質特點，就是通過這種悶堆渥黃的特殊工藝產生的。 最頂級的蒙頂黃芽茶，要用4萬茶芽製作，且因為製作上的困難，一斤價錢常要4000元人民幣以上，價格相當不斐。

　　▲蒙頂黃芽茶乾 ( 圖片來源：擺渡百科 )

傳統製法下的蒙頂黃芽，應具有扁直、色黃、毫顯、甜香的特色。沖泡出的湯色要黃潤，喝起來要鮮醇回甘。

如何沖泡

品飲前可先觀賞茶乾，外形扁直、色澤徽黃、芽毫畢露，則表示茶品質應該是不錯。茶具不拘，建議可用白瓷或玻璃杯，以便觀賞茶姿容。

首先，水溫可於80-90°C，建議用含有礦物質的水，如礦泉水或山泉水。

在溫壺後，置茶量約4-6克，茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。

此時可感覺到甜香濃郁，再觀茶湯，湯色黃亮。可回沖4至6次。