蒙頂黃芽茶不僅好喝,同時兼具賞玩功能,是黃茶中的頂級茗茶。
蒙頂黃芽
產於中國四川省雅安市蒙頂山,屬六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽特色為外型扁直,沖泡後的茶湯黃中透碧、甘醇鮮爽。
而蒙頂黃芽的製作工藝相當繁複,茶菁採摘要求為:「獨芽、細嫩、新鮮、勻齊、純凈。」由於芽葉特嫩,採用傳統炒悶結合的工藝。炒製工藝分:殺青、初包、復炒、復包、三炒、攤放、四炒、烘焙八道工序,相當耗時耗工。嫩芽在殺青後,以草紙包裹放置於爐灶邊保溫,讓茶菁在濕熱的環境下自然發酵,再包黃烘乾。蒙頂黃芽「干茶黃、湯色黃、葉底黃」的品質特點,就是通過這種悶堆渥黃的特殊工藝產生的。 最頂級的蒙頂黃芽茶,要用4萬茶芽製作,且因為製作上的困難,一斤價錢常要4000元人民幣以上,價格相當不斐。
▲蒙頂黃芽茶乾 ( 圖片來源:擺渡百科 )
傳統製法下的蒙頂黃芽,應具有扁直、色黃、毫顯、甜香的特色。沖泡出的湯色要黃潤,喝起來要鮮醇回甘。
如何沖泡
品飲前可先觀賞茶乾,外形扁直、色澤徽黃、芽毫畢露,則表示茶品質應該是不錯。茶具不拘,建議可用白瓷或玻璃杯,以便觀賞茶姿容。
首先,水溫可於80-90°C,建議用含有礦物質的水,如礦泉水或山泉水。
在溫壺後,置茶量約4-6克,茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。
此時可感覺到甜香濃郁,再觀茶湯,湯色黃亮。可回沖4至6次。
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