沁意茶講堂

說到印度你會想到甚麼？神祕色彩的國度、寶萊烏、咖哩...，這個具有許多鮮明特色的國度，也以世界上最大的紅茶生產國為傲。

印度茶歷史

然而說起印度種植茶葉的歷史，則可追溯至18世紀，當時受英國統治的印度，最早的紀錄是曾有少量的茶樹種子由中國傳過來，並且被種植於加爾各答皇家植物園。

到了19世紀，英國駐印度總督派學者到中國，研究並紀錄各類茶樹的種植、茶葉的製作，並發現氣候、土壤對於種植茶樹的各種影響。回國時採購茶籽、茶苗，並僱用中國技工。當時第一批採購的是武夷山的茶籽。

總而言之今天的印度紅茶是從中國大陸傳過去的。學習真的很重要，是不是？

印度茶產區可分成東北部 (大吉嶺、阿薩姆、多爾茲) 和南部 (尼爾吉利)，而東北部就佔了印度全國茶葉總生產量的75%左右。

來來來，我們就來講講印度的茶區。

大吉嶺 (DARJEELING) 茶區

講到大吉嶺紅茶就想到香檳。

這裡的茶是印度最負盛名的產區之一，茶園分佈在終年高山雲霧繚繞的山坡上，孕育出雍容高貴的迷人茶香，所以有個非常有名的別稱，「茶中香檳」。 

位於印度北部喜馬拉雅山岳，海拔約2000公尺，這裡的茶一年可採收三回。大吉嶺紅茶也因為香氣十足，產量又較少，價格也是很貴婦呢...

飲用方式：純紅茶；茶色呈橙黃色。

▲大吉嶺紅茶，我們可以看到茶葉是綠色，而不是黑色的。

阿薩姆 (ASSAM) 茶區

是西方最早發現茶樹的地方，位處印度東北部廣大平原，有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河（Brahmaputra River）的地理環境，無論是自然環境或氣候條件，都是理想的紅茶產地。

印度半數以上的紅茶都全產自這裡，大部分是CTC加工茶，是印度人最常用來製成香料茶的茶種。

阿薩姆紅茶最大的特點是茶味濃烈，有甘醇的餘香，素有「烈茶」之稱，也因為這樣很適合加入牛奶飲用。此外，因為成份容易釋出，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。

飲用方式：最適合奶茶；茶色呈清澈而稍濃的紅色。

▲阿薩姆地區茶園工作中的婦女們。 (圖片來源：路透社)

錫金 (SIKKIM) 茶區

地理與氣候條件和鄰近的大吉嶺極為相似，因此茶樹的種植也參照大吉嶺。錫金的茶葉特性幾乎和大吉嶺一樣，但產量少，外觀會隨季節而變化，因發酵度低，黑褐色中混一些綠色，水色呈淡橘色。

隨摘採季節的不同，香氣表現也不一樣，論香氣以二摘茶最強烈。

飲用方式：純紅茶；茶色為淡黃色或淡橘色。

杜阿滋 (DOOARS) 茶區

產地位於印度東北部，阿薩姆以西。茶色較大吉嶺茶濃，沒有強烈的澀味，但香氣也較淡，其特徵是口感佳而味道濃。這裡幾乎都是CTC製法，少數採傳統做法。一般大多使用在調和紅茶或茶包。

飲用方式：奶茶；茶色呈較濃的橙黃色。

尼爾吉里 (NILGIRI) 茶區

尼爾吉里是在印度南部的丘陵，茶葉在產地的發音是指「藍色山脈」。因為產區地理環境及氣候條件與斯里蘭卡相近，因此風味與斯里蘭卡茶相似，遍布於藍色山脈的茶園有分春、秋、冬，一年3次的採收期。

而這裡的紅茶產量僅次於阿薩姆。台灣的消費者或許會對這個產地比較陌生，當地正式的茶園開始於19世紀中葉。

特別是被檸檬尤佳利樹、白扁柏所圍繞，海拔1600~1800公尺的高地農園冬天所摘採的茶葉，被稱為「香氣紅茶」類似柑橘類的清新風味是其魅力。

清澄的紅色及生動的風味是這裡紅茶的魅力，十分適合製作成檸檬紅茶。熱飲食可放入檸檬切片，數秒後拿起。冷飲食可試著加入檸檬汁和果糖。

飲用方式：最適合加入香料調和紅茶，或製成奶茶；茶色呈稍濃的橙黃色。

來找茶☞☞頂級台灣高山氣的手採烏龍茶 
來找茶☞☞珍藏限量的十年陳年老茶
來找茶☞☞珍貴稀有的限量 中國白茶
來找茶☞☞給愛茶人的六種茶體驗

來找茶☞☞無糖不澀的台灣紅茶? 果香紅茶／花香紅茶／蜜香紅茶
來找茶☞☞找回健康曲線的無咖啡因／低咖啡茶／機能功效茶
來找茶☞☞紅茶, 綠茶, 烏龍茶, 普洱茶, 白茶…今天要泡什麼茶?

延伸閱讀☞☞被蟲咬的茶好喝嗎? 頂級夏摘新竹峨眉「東方美人茶」
延伸閱讀☞☞台灣紅茶是在貴什麼? 夏摘魚池自然栽培茶的品質為什麼最好???
延伸閱讀☞☞尋找沁入心裡的好茶～ 沁意茶苑 －★★★★★五星好評推薦的台灣茶