在選購紅茶時，有注意到包裝上那一連串的英文字母嗎？像 FTGFOP, FOP, CTC這樣的外星文(x，沒錯！這些字母就是紅茶的等級分類唷！
但是，是英文字愈長就是等級愈高？茶愈好？是這樣嗎？每個英文字母代表什麼涵意？茶的等級和風味是不是一定正相關？
一般在台灣或中國，常聽到的「一心二葉」、「一心一葉」就是我們用來區分茶葉品質的用詞之一。而西方的茶葉分級方法，就是我們今天的主題，像是 OP，FOP，TGFOP，SFTGFOP 等。
來，跟著店小二一起從最基本的P、OP、FOP開始認識，Okay?
P. (Pekoe)
也就是中文的白毫，白毫在台語的發音是 Peh-Ho，最初指一心二葉裡的心，而最早在 1605 年時，紅茶被荷蘭人由福建帶入歐洲，而白毫 (Peh-Ho) 就成了荷蘭文的Pekoe，之後當英國人也開始茶葉貿易時，Pekoe就一路沿用至今。但隨著紅茶分級制度的發展，Pekoe已經脫離了白毫的原始意義。
O.P. (Orange Pekoe)
F.O.P.在全茶葉的分級中，常見的基本等級是 O.P. (Orange Pekoe)，中文翻譯為橙黃白毫，什麼橙花香，或者有些人形容摘採下來的嫩芽帶有橙黃色澤，等的說法都是穿鑿附會的喔。
正確來說 O.P.是和荷蘭的皇室貴族 House of Orange-Nassau 有關 (荷蘭的國家代表色橘色也是由此而來)。
▲Orange-Nassau，奧蘭治王室家徽，也是荷蘭的國徽。
這個奧藍治家族可說是荷蘭非常非常重要的王室，家徽上寫著威廉一世的法語誓言「堅持不懈」(Je Maintiendrai)。 荷蘭國歌叫做《威廉頌》，就可以知道這位 威廉奧蘭治 在荷蘭人心目中的地位，就像華盛頓在美國人心中的地位一樣。從1566年的的「搗毀聖像運動」開始，威廉一世就帶領著荷蘭人民反抗西班牙統治，為荷蘭的獨立繁榮立下了汗馬功勞。
回歸正題，因為茶葉在剛引進歐洲時只為貴族所擁有，所以荷屬東印度公司(VOC) 便在原本的 Pekoe 前面冠上 Orange之名，強調茶葉的品質與高貴之外順便沾一下光。
( 喂別亂開玩笑 )
所以 Orange 與茶葉本身並無關連，只是當年商人的行銷策略。之後隨著茶葉的耕種與製作技術的提升，紅茶的分級出現更多的等級，Orange Pekoe 也和 Pekoe 一樣，單純地成為分級制度中的基本代表。
F.O.P. (Flowery Orange Pekoe)
所謂 F.O.P. (Flowery Orange Pekoe)，中文翻譯成花橙白毫，與 O.P. 的具體差別，在於 F.O.P. 是帶芽的，而 O.P. 是不帶芽的；也就是說 F.O.P.便是華人地區所稱的「一心二葉」，若芽已長成葉再採，那就是 O.P. 了。
OKOK...基礎打好了，就可以繼續看下去，店小二我整理好的等級分類(ゝ∀･)b
O.P.:Orange Pekoe，通常指的是葉片較長而完整的茶葉。
B.O.P.:Broken Orange Pekoe，較細碎的OP。滋味較濃重，通常適合製成奶茶。
F.O.P.:Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉。
G.F.O.P.:Golden Flowery Orange Pekoe，Golden是指嫩芽尾端金黃色的部位，這個等級有較多較嫩的芽。滋味香氣也更清芬悠揚。
T.G.F.O.P.:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，和上一個等級都是具有金黃嫩芽，但 Tippy 等級含芽量會再略高一些，茶質也會再好一點。
F.T.G.F.O.P.:Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，Finest這個等級，含芽量可達25%以上，可說是相當高的品質，也因為 FTGFOP 的珍貴，所以便有人戲稱這個等級的茶是 Far Too Good For Ordinary People，這可算得上是另類的分級吧 (笑)
S.F.T.G.F.O.P.:Super Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」，你懂得。
▲F.O.P.茶樣，泡出來的茶湯顏色與三峽蜜香紅茶很像的豔紅♥ 很美 ( 打文章打到一半來泡茶 )
CTC：Crush Tear Curl，在經過萎凋、揉捻後，利用特殊的機器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl），使成極小的顆粒狀，方便在極短的時間內沖泡出茶汁，所以常常用做製造茶包使用。
※補充：極少數情況下，在字母的標示最後還會有如「F」意指Fanning，是指細小的茶葉，「D」意指Dust，指粉狀的茶。如OF、BOPF、TGOF。
而英文字母之外，偶而還會再出現如數字「1」的標示，像是SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……，則是代表在整批同等級的茶葉中，經過挑選後，品質最好的。
來找茶☞☞無糖不澀的台灣紅茶? 果香紅茶／花香紅茶／蜜香紅茶
來找茶☞☞紅茶, 綠茶, 烏龍茶, 普洱茶, 日茶…今天要泡什麼茶?
延伸閱讀☞☞被蟲咬的茶好喝嗎? 頂級夏摘新竹峨眉「東方美人茶」
延伸閱讀☞☞台灣紅茶是在貴什麼? 夏摘魚池自然栽培茶的品質為什麼最好???
延伸閱讀☞☞尋找沁入心裡的好茶～ 沁意茶苑 －★★★★★五星好評推薦的台灣茶
留言列表
