剛接觸普洱茶的你,可能曾經有過這樣的疑惑,怎麼平平都叫普洱,喝起來味道天差地別。如果是這樣,那你一定是把普洱的兩個基本大類都喝過了——生普&熟普。

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別害怕分不清他們!今天小編就以老嫗能解的方式來介紹普洱生茶與熟差有甚麼差別!

圖片來源:維基百科

 

 

製作工藝

生普的加工比較簡單,
鮮葉採摘下來後以鐵鍋翻炒(殺青) →揉捻 →放戶外太陽光曬乾 →這樣就完成曬青毛茶了。最後再依照外觀形式,先以蒸氣蒸軟再壓成餅、磚、陀...。

新鮮的生普製成後需要時間陳放,等它進行後發酵,通常要經過幾年以上才比較適合飲用 ( 當然時間也跟你存放的環境有關 )
也就
因為這樣的特性 (生普後發酵的陳化時間長),導致上市慢,ლ(´•д• ̀ლ20世紀許多商人便開始
尋求改善方法,因此,熟茶作法就此誕生!

熟普
就是
延續之前的動作後加上渥堆發酵,這是普洱茶最具特色的製茶工藝。透過這倒工序可以加速普洱茶的發酵,早點上市、早點讓人喝

那渥堆到底是什麼?就是透過添加菌種的呼吸作用產生水份及溫度,製茶師傅給曬青毛茶撒上一定比例的水,將濕水的茶葉堆在一起發酵。

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口感上區別

如果說生普是一個霸道中藏著一絲溫柔的少年,那熟普一定是一個溫柔知性的美好女子。

生普 由於製作上說穿就是「曬青綠茶」,所以多酚含量較高,刺激感較強
一入口就可以感受到一股青草和太陽的清香,鮮爽的
原野氣息,新鮮的普洱生茶口感可以說是相當霸氣

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▲生普外觀色澤墨綠帶青色 香氣保留其山野氣息

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▲生普的葉底鮮綠葉脈富彈性 湯色呈黃橙色 滋味充滿霸氣些微澀感後轉回甘

熟普  因為經過渥堆,加速發酵,所以多酚物質被迅速氧化,
茶湯因此變的
醇和溫潤,轉換甘甜味香氣呈棗香 、桂圓香、荷香等陳香味。茶湯紅濃,喝起來非常醇厚甜滑,經過後發酵的熟普有一種特有的陳香,無論男女老少都適合。

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▲熟普散茶茶乾色澤烏黑帶紅褐  香氣陳香味濃

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▲熟普葉底烏黑 茶湯呈棗紅色 滋味醇和滑順甘甜

 

那麼...看到這裡...難道不會覺得『怎麼看都熟得比較好呵...這樣誰要喝生的啦?』
NoNoNo...雖然熟普口感滑順純和很平易近人,但生茶愛好者也有他們站得住腳的立場

新鮮的生普製成後需要時間陳放,等它進行後發酵隨著時間茶裡的內涵物質逐漸轉化,將澀感、刺激感變弱轉為甘甜醇層次感,香氣從青草味轉為梅香,再轉為樟香後來再變成木質香,可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣!

再者,因為生普需要光陰的歷練,當然,時間就是金錢,等於說如果對於老茶這領域有興趣的話,生普比熟普要有市場呢

 

總結

關於普洱茶有一句老話,「品老茶、喝熟茶、藏生茶

老茶,一般是存放15至20年的生普或熟普。老茶價格很高,收藏的門檻也就高了,真正的老茶沒那麼多,一般人有機會品一品就很滿足了。

熟茶,發酵充分,口味已經定型,存放再久也變化不大,收藏價值不高。

生茶,新茶雖然口味苦澀,但是隨著歲月流逝,其不斷自然發酵,每過一陣子口味就不一樣,富有收藏樂趣,最有收藏價值。

 

 

 

 


 

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