沁意茶講堂

阿里山是台灣著名的旅遊風景區，位於嘉義市東方75公里，地處海拔高度2,216米，坐標為北緯23度31分，東經120度48分。
 

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看完上集茶葉中有哪些成分？我們到底喝到了什麼？(上)的概述，這篇來仔細講給你聽

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經常聽到喝茶對身體很好、會變漂亮、變年輕、去油解膩、很健康、很養生……等等數不清的好處。但是，我們到底知不知道茶葉中含有哪些成分呢？
今天就來看看這一杯我們每天喝的茶是由什麼物質組成的吧……
經由專業的儀器分折中，發現茶葉的化學成分有五百多種，除了有糖類、蛋白質、脂肪與類脂物質…三大自然物質之外與其他化合物。
茶葉在製造加工過程中經過物理與化學變化中會產生的不同茶葉的色、香、味物質。
茶葉中的化學成分可分為「茶菁」、「茶乾」、「茶湯」三種狀況來說……

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今天來聊紅茶！紅茶可以說是全世界來說最受歡迎的茶，是茶文化中的主要茶品。
主要的產地有印度、斯里蘭卡、中國、肯亞...等地。

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前幾天店小二我，招待一位外國人，於是倒了一杯阿里山烏龍茶給他......
 

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遠近馳名的凍頂烏龍茶是台灣知名度極高的茶，主要產地集中於南投縣鹿谷鄉。凍頂茶的原產地顧名思義就是凍頂山種的茶。南投鹿谷的凍頂山由於四季氣溫低、雲霧常年籠罩而得此名，這裡的土壤濕黏，產的茶葉優越異常，故以地名之便而取名凍頂茶，或凍頂烏龍。典型凍頂烏龍茶的特色在於喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘。

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台灣茶葉有著一句話「南烏龍，北包種」，身為台灣特色茶之一的文山包種茶，以清爽自然的花香聞名，說到它，就先來講講背後的歷史故事吧！
 

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白茶屬部分發酵茶，白茶的製茶工序只有「萎凋」及「乾燥」，看似步驟最少其實一點都不簡單，因此稀少的它價格也不便宜。
一般白茶的品種多選用毫毛多的大葉種茶樹，成茶纖細、白毫顯露，茶湯滋味清淡順口，非常特別。 著名的品種有白毫銀針茶、白牡丹茶。

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蒙頂黃芽茶不僅好喝，同時兼具賞玩功能，是黃茶中的頂級茗茶。
 

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黃茶是一款我們日常比較少見的茶，黃茶的製造是建立在綠茶的基礎上加以改良，與綠茶相似但就差在製茶工序上多一道「悶黃」的工藝（以容器或紙將殺菁後的茶葉與空氣隔絕，悶至變黃）。 燜堆後，再經乾燥，黃茶浸泡後是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡後每葉都在杯中立著，「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有：蒙頂黃芽、霍山黃芽...等。
 

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茶為甚麼耐人尋味，因為從品種就決定了茶最原始的香氣，再加上產地、季節、烘培等人為與自然交集下的結果。知道了☞影響茶的因素☜後，讓我不要們以貌取茶，先撇開產地迷思，從內在認識「茶」這位看似神秘的先生 ( 小姐? )

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市面上的茶葉選擇可以說是琳瑯滿目，除了標示著的綠茶、紅茶、烏龍茶...有些還會寫金萱、紅玉、或台茶oo號等，很多初學者因為這些眼花撩亂的商品名稱而對「茶」為之卻步，其實別怕，沒這麼難懂的！今天我們就一起來看看這些常見的台灣茶品種。

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