沁意茶講堂

影響茶葉品質的因素可以分成內在及外在兩部分，內在就是茶樹的品種，外在即包括了天、地、人三個大方向，了解這些因素就更能選到喜歡的茶了，那麼以下！

鐵觀音，是台灣特色茶裡焙火最重、喉韻最強的一種茶。

鐵觀音原是茶樹品種的名稱，適合製成部分發酵茶，而製成的茶有獨特的風味，其成品也就稱做「鐵觀音」，不過在台灣的鐵觀音指的是「依照鐵觀音的特定作法而製成的茶類」，可以是由鐵觀音茶樹製成，或以其他茶樹的芽葉做為原料，如台北石門的鐵觀音是以硬枝紅心為原料，而木柵茶區的鐵觀音除了正欉以外，亦有以金萱、武夷、梅占為原料。

今天來聊聊東方美人茶吧！

東方美人茶是台灣特有茗茶，有人笑稱它是一款名稱最多種的茶，學稱白毫烏龍，俗稱膨風茶、椪風茶、蜒仔茶、香檳烏龍、福壽茶...。

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綠茶，屬不發酵茶，以新鮮、若有似無的口感著稱，保有鮮嫩氣息與青豆香。

完整保留茶葉原味，入口彷彿能感受到葉片還在樹梢上的新鮮生命，也因此綠茶的品質也就很仰賴產地、氣候、摘採天氣等因素，是中國的產量最多也最廣泛引用的茶，其種類超過百種，比較著名的像是洞庭碧螺春、西湖龍井茶...。
 

中國茶的分類最廣為所知的就是依照茶葉的顏色來分的綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，以及經薰製過的花茶。這樣的分類是因為每種茶的發酵程度不一樣，可以分成由不發酵、弱發酵（部分發酵）、半發酵、後發酵、及全發酵。